La Professeure Ester Segal, agrégée de la Faculté de Biotechnologie et de Génie Alimentaire, dirige le laboratoire des nanomatériaux multifonctionnels, et est affiliée à la fois au nouveau Technion Integrative Cancer Center (TICC) et à l’Institut Technion Russell Berrie Nanotechnology.
Elle est diplômée d’un Bachelor en Génie Chimique du Technion en 1997, avec la mention honorifique cum laude, et d’un doctorat en 2004 en sciences des matériaux polymères. Elle a ensuite travaillé, à l’Université de San Diego en Californie (UCSD), sur les nanomatériaux de silicium pour l’administration de médicaments, de 2004 à 2005 en tant que boursière postdoctorale (bourse Rothschild), puis de 2005 à 2007 comme associée de recherche postdoctorale.
Le laboratoire de la Professeure Segal utilise la science des matériaux et la biotechnologie notamment pour développer de nouvelles technologies susceptibles de résoudre le problème de l’insécurité alimentaire. Une de ces technologies est une puce à bas coût qui permet la détection rapide et précise des bactéries pathogènes. BactuSense, récente start-up israélienne, a notamment pour vocation de faire progresser cette technologie.
Elle est également la coordinatrice de NanoPack, un projet de 7,7 millions d'euros, pour permettre l'introduction sur le marché d'emballages antimicrobiens fabriqués grâce à la nanotechnologie et qui permettraient la réduction des déchets alimentaires. Le projet a été fondé dans le cadre d'HORIZON 2020, le Programme Européen pour la Recherche et l'Innovation.
La Professeure Segal est l'auteure de plus de 80 publications scientifiques.
Elle a reçu de nombreuses bourses et prix prestigieux au cours de sa carrière, le plus récent étant le Hershel Rich Innovation Award en 2016.
Depuis 2009, elle a reçu chaque année par le Technion le « Excellence in Teaching Award », et en 2015 le prestigieux prix Yanai.