Vers un monde équitable et durable

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La Fédération Européenne des Sciences et Technologies de l'Alimentation, EFFoST, tiendra sa conférence annuelle cette semaine, sur le thème "High-tech, food-tech et santé : Les innovations orientées vers le consommateur". La conférence, qui aura lieu en ligne du 10 au 12 novembre 2020, réunira plus de 400 chercheurs, industriels et étudiants, et sera animée par des chercheurs du Technion.

C'est la première fois que cette conférence internationale, initiée en 1986, est accueillie par des chercheurs d'institutions non européennes. L'EFFoST a décidé de tenir la conférence de cette année en Israël et sous la direction du Technion, mais, en raison de la pandémie Covid-19 elle se tiendra dans un format 100% digitale.

L'édition est organisée le Professeur assistant Uri Lesmes qui la présidera, la Professeure Esther Segal, le Docteur Maya Davidovich-Pinhas, le Docteur Avi Shpigelman, de la Faculté de Biotechnologie et Génie alimentaire du Technion, ainsi que par le Docteur Zvika Hayouka de l'Université Hébraïque de Jérusalem.

Selon le Professeur Lesmes : "La croissance démographique, la pandémie Covid-19 et la prise de conscience croissante des enjeux sanitaires et environnementaux ont généré de nouveaux défis pour l'industrie alimentaire. Ce n'est que grâce à la collaboration des mondes industriel et universitaire que nous pourrons concevoir des solutions viables, innovantes et créatives. C'est précisément l'objectif de la conférence : partager les connaissances scientifiques et technologiques et forger des partenariats qui renforceront la capacité du secteur alimentaire à fournir des solutions saines et variées qui soient en phase avec la conscience environnementale et la diversité humaine".

Elle abordera un large éventail de sujets à la pointe de la science et de la technologie en matière d'alimentation, de nutrition et de durabilité, et accueillera les plus grands experts mondiaux ainsi que trois jeunes start-ups israéliennes : Redefine Meat, lauréate du programme EIT Food Accelerator Network du Technion en 2018, qui a développé une technologie d'impression de viande 3D ; Amai Proteins, qui travaille sur la création d'un nouveau type d'édulcorant artificiel ; et Solutum, pionnière dans la technologie de packaging alimentaire.

La conférence sera introduite par la Présidente de l'EFFoST, la Professeure Olga Martin Belloso, accompagnée du Professeur Uri Lesmes, et sera suivie de trois sessions.

La première portera sur la science, la food-tech et la santé au 21e siècle, la deuxième sur l'innovation et l'entrepreneuriat dans le secteur alimentaire, et, enfin, la troisième évoquera les défis et perspectives, du monde d’aujourd’hui et de demain. 

Les sessions accueilleront des conférences données par des experts de renommée mondiale sur divers sujets, notamment sur les habitudes alimentaires, l’équilibre alimentaire et les aliments transformés (Professeur David Raubenheimer, Australie) ; le packaging alimentaire intelligent, la prévention de la contamination des aliments et la prolongation de la durée de conservation (Professeure Esther Segal du Technion) ; l'utilisation de l'intelligence artificielle dans le développement des produits alimentaires (Professeur Christoph Hartmann, Suisse) ; la planification intelligente de la production alimentaire décentralisée et la personnalisation des aliments (Professeur Alejandro Marangoni, Université de Guelph, Canada) ; l’innovation scientifique dans le monde de l'alimentation (Professeur Julian McClements, Université du Massachusetts, États-Unis) ; ainsi que la transformation non thermique des aliments (Professeure Indrawati Oey, Université d'Otago, Nouvelle-Zélande).

"Nous vivons des temps difficiles, et d’autant plus complexes lorsqu'il s'agit de tenir des conférences internationales", a déclaré le Professeur Lesmes. "Malgré les nombreuses difficultés, nous avons insisté non seulement pour maintenir la conférence, mais également afin de garantir la qualité des contenus. La pandémie actuelle, qui a entraîné des pénuries de produits et poussé les acheteurs à se presser dans les chaînes de supermarchés, a mis en évidence l'importance de l'alimentation dans la vie moderne et soulevé la nécessité d'une production efficace et locale, et d'un changement dans la perception des chaînes d'approvisionnement dans l'industrie alimentaire. Je ne doute pas que la conférence EFFoST2020 permettra de mieux comprendre les défis auxquels nous sommes confrontés et de formuler des solutions qui favorisent la variété dans le monde de l'alimentation, la disponibilité des produits et leurs impacts sur notre mode de vie, notre santé et l'environnement".

La première journée de la conférence sera diffusée en direct et réunira neuf experts de haut niveau issus de l'industrie et du milieu universitaire, dont des intervenants du Technion, des États-Unis, de Belgique, de Suisse, du Canada, de Nouvelle-Zélande et d'Australie, ainsi que des experts de Nestlé (Suisse) et du Good Food Institute (États-Unis).

Au total de ces trois jours, plus de 90 conférences en différé, ainsi que la retransmission en direct d’interventions de speakers de renom et de sessions de questions-réponses.

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Voir le programme complet de la conférence